Productieprocess
Om een korte samenvatting te geven over de productie van parboiled rijst kunnen we het proces verdelen in 4 stappen.
Waterbehandeling (de padie wordt gedurende 5 tot 7 uur geweekt in water met een temperatuur van 70°C)
Stomen van het product (We stomen de padie kort op 140°C)
Drogen (De padie wordt gedroogd door middel van een Fluid Bed Dryer)
Het verwijderen van de padie huls en polijsten en sortexen van de rijstkorrels
Dankzij dit proces trekken de vitaminen en de mineralen die in de buitenste laag van de rijst zitten in de rijstkorrel. Hierdoor wordt de rijst goud geel kleurig.
Parboiled rijst heeft de volgende voordelen:
- Tijdens het paboilen komen er minder bijproducten vrij zoals breukrijst
- De rijst is beter bestand tegen insecten
- De rijst is 2 jaar langer houdbaar dan gewone rijst
- Parboiled rijst is gezonder dan gewone rijst
- Parboiled rijst kan eenvoudig opnieuw verwarmt worden zonder kwaliteitsverlies
- Parboiled rijst is een loskokende rijst die niet plakt
- Parboiled rijst kan thuis tijdens het koken eigenlijk niet mislukken
