Kookprestaties
Door het parboilen van de rijst veranderd de structuur. De rijst wordt steviger en minder plakkerig. Het is een veel duurzamere korrel en het duurt ongeveer net zo lang om te koken als witte rijst, maar is veel makkelijker te koken. Het kan gaar worden zonder dat het papperig wordt of de korrel zijn vorm verliest. Het hoeft niet gestoomd te worden. Het kan gekookt worden door het alleen te blancheren. Om deze redenen werd parboiled rijst lang geleden geïntroduceerd als favoriete rijst in de restaurant wereld waardoor veel klanten gewend zijn geraakt aan de smaak en de structuur van de parboiled rijst. Het is de enige soort rijst dat de harde behandeling in de meeste industriële processen kan weerstaan. Hierbij moet u denken aan: koken en dan bevriezen, inblikken of drogen.
Parboiled rijst voor en na het koken.
Kook tijd 18 tot 22 minuten.